Detalhes do curso

Nesse bate-papo, as especialistas Rozilene de Sá e Madu Victorino irão nos contar os segredos da fermentação sob a ótica da ciência.
Os principais avanços ao longo da história, quais tipos de leveduras descobertos, do que se alimentam e como estão presentes no nosso cotidiano.
Misterioso e invisível durante longos anos, o fenômeno da Fermentação dos alimentos acompanha a humanidade desde sempre. Estes microorganismos, responsáveis pela produção do vinho, do pão e da cerveja já foram cultuados como um fenômeno divino.
Uma conversa sobre fermentações tradicionais e também sobre a técnica e os cuidados essenciais para uma fermentação plena e vigorosa