Detalhes do curso

Cereais: Malte... e muito mais!
Desde a antiguidade os cereais ajudaram a formar a base da alimentação humana. Eles são a base da cerveja!
Nesta série especial de 4 Webinares a Academia da Cerveja coloca lado a lado mestres Malteiros e Cervejeiros – percorrendo a jornada dos grãos do campo ao nosso copo.
Entenderemos como a cevada se tornou protagonista na produção de cerveja no mundo, por que é preciso malteá-la e o que realmente acontece dentro do grão durante essa jornada.
Cervejeiros convidados dividirão sua experiência no uso de maltes tradicionais e também dos cereais in natura - aveia, milho, arroz, trigo...
Como nasce uma nova variedade de cevada? Temos esse desenvolvimento no Brasil?
No último capítulo, mostraremos como são produzidos os chamados maltes especiais e como os cervejeiros podem usá-los na elaboração de diferentes estilos de cerveja.
 

CEREAIS parte 1: O Malte
Neste primeiro webinar da série especial sobre Cereais, convidamos a mestre malteira Ana Pettermann para percorrer conosco o caminho do grão de cevada do campo até a maltaria.
Quais as principais qualidades da cevada, porque é importante maltearmos o grão e o que acontece no interior do grão durante a jornada da malteação
Na outra ponta da mesa o mestre cervejeiro Leon Maas nos traz a visão do cliente da maltaria. Quais características são bem-vindas, da porta da brassagem para dentro?