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LEVEDURA IV: LEVEDURA BRASILEIRA
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1h 40m
Detalhes do curso
Sabe qual foi o maior desafio para produzir a Toda Nossa - Ale com 100% de ingredientes locais? A Levedura!
Quem organizou e conduziu essa verdadeira expedição de caça à nova levedura foi a equipe da Yeast Hunters, especializada em busca e pesquisa de novas cepas.
A pesquisa desta levedura fez parte da busca por microorganismos extremófilos, aqueles sujeitos casca-grossa que sobrevivem nos ambientes mais extremos - como desertos, vulcões e áreas salinas.
Mas como foi o comportamente dessa nova saccharomyces na produção de cerveja?
Quem nos conta essa inusitada história são os pesquisadores Carola Carvalho e René Aduan, da Yeast Hunters, junto com o Cervejeiro Richard Brighenti, da Lohn Bier!
Um bate-papo sobre vida no espaço e cerveja boa. Tem como ficar melhor?
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CEREAIS IV: MALTES ESPECIAIS
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Receberemos os especialistas Antônio Aguinaga e Adriana Favaretto para falar sobre novas variedades da cevada!
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LÚPULO ANTES DA CERVEJA
Muita gente falando do lúpulo na cerveja, seu aroma e amargor, mas você pensou de onde vem? Como se cultiva? Onde cresce?
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1h 30m
ÁGUA I: ÁGUA E ESTILOS
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31/12/2025
31 de Dezembro de 2025
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CERVEJAS ENVELHECIDAS
Quer entender o que é uma cerveja envelhecida? Junte-se a nós em uma mini aula especial com Gabriel Ramalho, especialista no assunto.